產(chǎn)品展廳
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食品級(jí) 單雙甘油脂肪酸脂 武漢萬(wàn)榮 庫(kù)存充足 長(zhǎng)期直銷(xiāo)
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥20 /公斤
- 25-1000￥18 /公斤
- ≥1000￥12 /公斤
- 品牌：萬(wàn)榮
- 產(chǎn)地：中國(guó) 湖北武漢
- 發(fā)布日期： 2021-09-11
- 更新日期： 2024-01-09
產(chǎn)品詳請(qǐng)
| 貨號(hào) | WR-DGZ-198 |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC12063701400485 |
| CAS | 有 |
| 型號(hào) | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類(lèi)型 | 其他 |
感官特性：?jiǎn)胃术儆椭H緣性，其感官特性和油脂有所相似，其稠度與脂肪酸基團(tuán)有關(guān)，一般可為油狀、脂狀或蠟狀。一般來(lái)說(shuō)，單甘酯比其所用的油脂或脂肪酸有更高的稠度和熔點(diǎn)，單甘酯的熔點(diǎn)的變化規(guī)律是：隨著脂肪酸的碳鏈的延長(zhǎng)，單甘酯的熔點(diǎn)增加；單甘酯的顏色、氣味同相應(yīng)的脂肪酸基團(tuán)及原料來(lái)源有關(guān)，其氣味一般都有油脂氣味，顏色從褐色到乳白色不等。
熱穩(wěn)定性：?jiǎn)胃术ナ?-單甘酯和2-單甘酯的混合物，這就是分子內(nèi)發(fā)生?；D(zhuǎn)移的結(jié)果，這種分子內(nèi)的?；D(zhuǎn)移的活化能比較低，所以在任一溫度條件下單甘酯都是兩者的混合物，只是兩者的比例隨溫度的不同而不同。
結(jié)晶行為：?jiǎn)胃术プ鳛轭?lèi)脂化合物，具有同質(zhì)多晶現(xiàn)象。蒸餾單甘酯會(huì)結(jié)晶為亞穩(wěn)α-晶體形態(tài)，然后轉(zhuǎn)變?yōu)檩^高熔點(diǎn)的穩(wěn)定β-結(jié)晶形態(tài)。亞穩(wěn)β′-結(jié)晶形態(tài)不存在于工業(yè)單甘酯。當(dāng)α-結(jié)晶形態(tài)冷卻后，會(huì)發(fā)生第三種結(jié)晶形態(tài)的固態(tài)轉(zhuǎn)換，稱為亞-α。
