食品級 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 TG酶 現(xiàn)貨供應(yīng) 高酶活 品質(zhì)保障

產(chǎn)品描述：

谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶又稱轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶（簡稱TG酶）發(fā)泡性、乳化性、乳化穩(wěn)定性、熱穩(wěn)定性、保水能力和凝膠能力等有

顯著提高,進(jìn)而改善食品的風(fēng)味、口感，質(zhì)地和外觀等.因此谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶在肉制品,水產(chǎn)品,豆制品，面制品，米制品

和乳制品等食品加工工業(yè)中得到了廣泛的應(yīng)用。 

  產(chǎn)品特性： 

?       PH穩(wěn)定性好

?        熱穩(wěn)定性強(qiáng)

?        使用溫度范圍廣

  TG酶可在5-60℃廣泛的溫度條件下發(fā)揮作用，Z佳使用溫度為45℃-55℃，用戶可根據(jù)具體工藝條件

  來選擇合適的溫度。

?        凝膠能力強(qiáng)

  由于該酶催化蛋白質(zhì)分子之間形成非常牢固的共價鍵，能使蛋白質(zhì)溶液形成凝膠。用該酶進(jìn)行改性成型的食品經(jīng)冷

凍、切片和烹調(diào)等處理后都不會散開。