梔子紅色素食品級(jí)藏花素60色階水溶制面餡芯冷點(diǎn)心赤豆飯飲料

【中文名稱】：梔子紅色素

性質(zhì)：暗紅紫色粉末、塊狀、糊狀或液體，略有特殊氣味，無味，無吸潮性。

制法：梔子果→萃取→發(fā)酵→精制→濃縮→干燥

穩(wěn)定性：在pH值為2.5～8.0范圍內(nèi)，色調(diào)僅變化±5%，穩(wěn)定性良好，pH值在6以上時(shí)紅色

稍淺。加熱至100℃不褪色。在pH值在4～6范圍內(nèi)耐光性良好，在pH值為2.5及8時(shí)略有變

化。pH3.5以下易產(chǎn)生沉淀。對(duì)Al2+、Ca2+穩(wěn)定，對(duì)Fe2+、Sn2+ (尤其是pH值在4.6左右

的水溶液中)不穩(wěn)定，需加注意。添加半胱氨酸鹽酸鹽可增強(qiáng)色度。食鹽對(duì)色值、色調(diào)無影響。

【儲(chǔ)存】：置于陰涼干燥、避光，避高溫處。
【包裝】：1kg/鋁箔袋，25kg/紙板桶(內(nèi)用雙層塑料袋，外套紙板桶)。
【保質(zhì)期】：24個(gè)月.

溶液中)不穩(wěn)定，需加注意。添加半胱氨酸鹽酸鹽可增強(qiáng)色度。食鹽對(duì)色值、色調(diào)無影響。

I型產(chǎn)品在PH值3.5~8之間色調(diào)和溶解性穩(wěn)定，II型產(chǎn)品在3.0~8之間色調(diào)和溶解性穩(wěn)定

著色能力：耐熱性、耐光性好；氧化劑和還原劑對(duì)色素沒有不良影響；對(duì)蛋白質(zhì)和碳水化

合物的染色性好。

用法：先用溫水（純凈水）溶解，再用一定量的純凈水調(diào)整至所需比例．

應(yīng)用范圍：適用于面制品、冷點(diǎn)心、制面、餡心、赤豆飯、飲料、甜酒等。

參考用量：0.03~0.5%

應(yīng)用范圍：適用于面制品、冷點(diǎn)心、制面、餡心、赤豆飯、飲料、甜酒等。