現(xiàn)貨供應(yīng) 單甘脂 食品級(jí)乳化劑 蒸餾單硬脂酸甘油酯 水溶性單甘酯

產(chǎn)品簡介：

單硬脂酸甘油酯、單甘脂、分子蒸餾單甘脂、單硬脂酸甘油酯

【含量】：95%【cas】：123-94-9   67254-73-3    37208-03-0

【性狀】：白色珠粒固體，不溶于水，與熱水經(jīng)強(qiáng)烈振蕩混合可分散于水中，多

為油包水型乳化劑。因本身的乳化性很強(qiáng)，也可作為水包油型乳化劑。能溶于熱

的有機(jī)溶劑乙醇、苯、丙酮以及礦物油、油和羥類。【用途】：乳化劑；穩(wěn)定劑

消泡劑；涂層劑。

     單甘脂是一類食品工業(yè)中常用的乳化劑，特別是在面制品的加工生產(chǎn)中，單甘

脂既具有表面活性又可以和面粉中的主要成分發(fā)生相互作用，從而產(chǎn)品的加工特

性和產(chǎn)品品質(zhì)。單甘脂是乳化劑中普遍的使用的一種，它可在食品中具有乳化

分散、穩(wěn)定、發(fā)泡、消泡?？沟矸刍厣茸饔?。其主要用途如下：

1.在面包中能面團(tuán)結(jié)構(gòu)，面包瓤松軟、富有彈性、增大體積，制成的面包風(fēng)味好

不易變硬成碎屑，并有發(fā)酵的作用，常與其他乳化劑配制成面包改良劑等。

2.當(dāng)與蔗糖酯、吐溫類合用時(shí)，可用作糕點(diǎn)的起泡劑，通過“蛋白-單甘脂”復(fù)合體

的形成，使蛋糕具有容積大、氣泡微密均勻等作用。國內(nèi)已經(jīng)大量用于“蛋糕速發(fā)

油型復(fù)配乳化劑”。