產(chǎn)品展廳
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食品級 曲酸 武漢萬榮 庫存充足 精選原料
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥150 /公斤
- 25-1000￥140 /公斤
- ≥1000￥120 /公斤
- 品牌：萬榮
- 產(chǎn)地：中國 湖北武漢
- 發(fā)布日期： 2021-07-29
- 更新日期： 2024-01-09
產(chǎn)品詳請
| 主要用途 | 防腐劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| 生產(chǎn)許可證編號 | SC12063701400485 |
| CAS | 501-30-4 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg |
| 成分 | 其他 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類型 | 飲料防腐劑 |
眾所周知，由于亞硝酸鹽在食品加工及消化過程中能轉(zhuǎn)化為亞硝胺———一種有較強(qiáng)致性與毒性的物質(zhì)，世界各國都嚴(yán)格限制其使用量，亞硝酸鹽的護(hù)色效果也就不理想。其他合成的或天然的色素也都存在由于空氣氧化的問題，使色澤減退而導(dǎo)致護(hù)色時(shí)間較短的不足之處。 在肉類食品中使用曲酸不但可降低亞硝酸鹽等有害發(fā)色劑的使用量，而且與維生素C、煙酰胺等目前使用的護(hù)色劑有很好的加工作用，更具有物作用，同時(shí)也減少或取代了山梨酸和苯甲酸的用量，因而是一種非常理想的護(hù)色防腐劑。對曲酸的應(yīng)用研究表明，曲酸由于有抗氧化性可起到護(hù)色作用，曲酸本身與肌紅蛋白中的鐵有敏感的血紅色反應(yīng)，可部分取代亞硝酸鈉的發(fā)色作用。有研究表明，曲酸等Py ron e結(jié)構(gòu)化合物添加于肉類熏制之前，能抑制亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝胺，因?yàn)榍崮芘c木材中的餾出物選擇性結(jié)合而抑制了致物的生成。有在文章中指出，在熏肉中添加曲酸不但能保持肉色不退，而且可防止微生物生長。
