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中文名：結晶果糖

英文名：Crystalline fructose

別  名：固體果葡糖

執(zhí)行標準：GB/T 26762-2011

CAS號：7660-25-5

結晶果糖外觀為白色結晶粉末，無臭，味甜。易溶于水（20℃時溶解度為3.5g/ml）與乙醇，不溶于乙醚，甜度為蔗糖的1.8倍。對光、熱穩(wěn)定、易吸濕。

結晶果糖特點：結晶果糖是一種*健康糖料，天然存在于蜂蜜中。

1、結晶果糖能增強風味、尤其是水果味和巧克力味。

2、結晶果糖能掩蓋高甜度和甜味劑的苦味。 

3、結晶果糖有助于掩蓋某些活性成份的不良口味。 

4、結晶果糖有很強的冰點降低的能力，因而適用于冷凍食品，能增進口感及可舀性。 

5、結晶果糖容易褐變（美拉德反應），因而適用于焙烤食品。